Lamb with Green Herbs and Yogurt | Αρνάκι με Γιαχνερά και Γιαούρτι

A wonderful recipe for Easter Sunday for oven-baked lamb. An inspired recipe from my homeland Crete, and specially from my village Gonies Pediados of Chersonissos, a combination that allows you to feel the aromas of the fertile land, and the traditional lamb where it stimulates your taste buds. A recipe of my own inspiration for strong palates who love Cretan flavors.

Ingredients for 8 people

1 large bunch of herbs like the ones we put in vegetable pies (chard, leek, fennel, etc.)

8 generous portions of lamb's leg

300 gr. strained yogurt (not light)

1/2 cup olive oil + 1/2 cup olive oil

2 tbsp. corn flour

1 tsp. sweet paprika

1 onion, chopped

3 tbsp. mustard

1 lemon, juice

salt, pepper

Instructions

In a blender, mix 1/2 cup olive oil, mustard and lemon juice, salt, pepper. Place the lamb in a bowl and marinate the meat with the above marinade for one hour. Remove the lamb from the marinade and in a non-stick pan, coat the meat on all sides and place it on the edge.

Clean and wash the herbs well and cut them into small pieces. Take a baking pan and spread the lamb. Coat the herbs with the marinade.

In a bowl, mix the yogurt, paprika, 1/2 cup olive oil, corn flour, and coat the herbs with the yogurt mixture. Place the lamb portions on top of the stew.

Place non-stick paper on top of the baking pan and cover with aluminum foil.

Place in the oven at 180 degrees Celsius or 350 Fahrenheit on the resistors for 1 - 1.5 hours or until the meat is cooked depending on the cut.

Serve hot with baked potatoes.

Good luck!!!

Μια υπέροχη συνταγή για την Κυριακή του Πάσχα για αρνάκι στον φούρνο. Μια εμπνευσμένη συνταγή από την πατρίδα μου την Κρήτη και ειδικά τις Γωνιές Πεδιάδος Χερσονήσου, ένας συνδυασμός που σου επιτρέπει να νοιώσεις τα αρώματα της γόνιμης γης, και του παραδοσιακού αρνιού όπου σου διεγείρει τους γευστικούς σου κάλυκες. Μια δικής μου έμπνευσης συνταγή για δυνατούς ουρανίσκους που αγαπάνε τις Κρητικές γεύσεις.

Υλικά για 8 άτομα

1 μεγάλο ματσάκι γιαχνερά όπως αυτά που βάζουμε στις χορτόπιτες (γούλα, πράσο, μάραθο κλπ)

8 μεγάλες μερίδες αρνάκι από μπούτι

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (όχι light)

1/2 φλ. ελαιόλαδο + 1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. corn flour

1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 κ.σ. μουστάρδα

1 λεμόνι χυμό

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπλεντεράκι ανακατεύουμε το 1/2 φλ. ελαιόλαδο, την μουστάρδα και τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι. Βάζουμε σε μια λεκάνη το αρνάκι και μαρινάρουμε με την παραπάνω μαρινάδα το κρέας για μία ώρα. Βγάζουμε το αρνί από την μαρινάδα και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι θωρακίζουμε το κρέας απ' όλες τις πλευρές και το βάζουμε στην άκρια.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα γιαχνερά καλά και τα κόβουμε σε μικρά τεμάχια. Παίρνουμε ένα ταψάκι και απλώνουμε τα γιαχνερά. Περιλούζομε τα γιαχνερά με την μαρινάδα.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι, την πάπρικα, το 1/2 φλ. ελαιόλαδο, το corn flour και περιλούζομε τα γιαχνερά, με το μείγμα από το γιαούρτι. Τοποθετούμε τις μερίδες το αρνάκι πάνω από τα γιαχνερά.

Τοποθετούμε πάνω από το ταψί αντικολλητικό χαρτί και σκεπάζουμε από πάνω με αλουμινόχαρτο.

Το βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς Celsius ή 350 Fahrenheit στις αντιστάσεις για 1 - 1,5 ώρα ή έως ότου ψηθεί το κρέας αναλόγως το κόψιμο.

Σερβίρεται ζεστό με πατάτες φούρνου.

Καλή επιτυχία!!!